1era receta: Picante de Arequipa

Cuando la Kika y el Taca cumplieron 50 años de matrimonio, sus 4 hijos hicieron, en homenaje a la Kika un libro con sus recetas más ''famosas". Tal fue el éxito de esta publicación que hace poco hicieron una segunda edición para seguir regalando a todos los amigos y no tantos que lo pedían. Como siempre quedan algunos que aún no lo tienen, partiré escribiendo las recetas ahi contenidas.

Advertencia: No tardarán en darse cuenta de la poca "exactitud'' de las instrucciones pero, a mi gusto, justamente ahi está la gracia de estas recetas que admiten improvisación y una buena cuota de aporte personal lo que es, finalmente, el ingrediente primordial de toda comida. Si están muy perdidos, pregunten y quien se aventure, entregue su propia interpretación.

Picante de Arequipa

Picar bien finito una cebolla y freírla en 2 cucharadas de aceite, bien caliente. Diluir una cucharada de ají en pasta en el jugo de un limón. Cocer 4 choclos y picarlos. Agregar a la cebolla frita, todo lo anterior más 2 latitas de salsa de tomates, una taza de leche, 1/2 taza de crema y sazonar y cocer 1/4 de hora a fuego regular. Por otro lado, pelar y cocer 6 papas y juntarlas con el guiso en tajadas o en mitades, según el tamaño. A gusto, ponerle camarones, pedacitos de ave, huevos escalfados o cualquier otra cosa.
Poner en fuente que vaya al horno. Espolvorear con 1/2 taza de queso rallado. Poner encima pedacitos de mantequilla y meter al horno hasta que esté hirviendo.