Le dije a la Kika que tenía que empezar a trabajar buscando recetas porque las del libro se iban a acabar en poco tiempo y no podíamos defraudar a nuestros lectores que han sido de lo más fiel hasta ahora. Espero que sigan así salvo que en algún minuto decidan ponerse a dieta. Por suerte -para ustedes que leen- la Kika se tomó el trabajo en serio y ayer, unos diez minutos después de haber llegado de la pega, suena el timbre y ahí, en mi puerta, en la mano, una carta de puño y letra de la artista con 2 infaltables recetas.
La primera, un básico sin el cual nuestras opciones en la cocina se reducirían enormemente. Pero, no por ser básico siempre es bueno. Una salsa Bechamel bien hecha puede ser la base del mejor plato pero si esta no está bien lograda, puede echar a perder cualquier cosa.
Salsa Bechamel
Derretir 50 grs. de mantequilla, cuando esté hirviendo agregar una cucharada de postre de harina (no maicena), revolver bien para cocer la harina en el fuego y agregar una taza de leche. Revolver bien, agregar sal y pimienta y al sacar del fuego una taza de crema.
Sugerencias:
1. Ideal para tallarines cocidos en harta agua hirviendo con sal.
2. Para pescados al horno con limón, vino blanco, sal y pimienta. Vaciarle la salsa cuando este listo, habiéndole echado pimentón en salsa, queso roquefort molido, salsa de tomates (no todo junto, una de las 3 cosas).
La segunda, dice que yo le ponga el nombre que quiera. Pensé en consultarles a ustedes y luego yo elegir el que más me gustara pero, después me inspiré en la introducción a la receta escrita en la carta: "Aprovechando lo que nos queda de verano con tardes ricas, el trago ideal."
El Trago Ideal
Jugo de Naranja
Jugo de Limón
Jugo de Piña (puede ser de sobre)
Agregar un toque de granadina o jarabe de guindas y una medida de ron (esto al gusto). Servir con harto hielo en vaso alto y ponerle: torreja de limón, torrejas de naranjas, una guinda marraschino y hojas de menta para decorar.
Acuérdense que hoy hace mucho calor en Santiago y además es viernes, razones perfectas para tomarse uno de estos. Ideal.
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