Porque hoy llueve en Santiago - y eso que estamos en febrero - elegí esta receta para compartir.
No me pregunten por qué se llama así esta comida, eso yo no lo sé. Lo único que sé es que son deliciosos!
Porotos Dinamita
Remojar 1 kilo de porotos toda la noche en bastante agua. Cocerlos a fuego suave hasta que estén bien blandos y lavarlos bien. Pasar la mitad por el cedazo y juntarlos con 1/2 kilo de zapallo asado y pasado. Agregar un tarro de pimentones, 4 cebollitas en escabeche y 2 ajíes, todo bien picado. En una cacerola grande, hacer una salsa con una taza de leche y una cucharada de harina y juntar con el puré. Freir en una cucharada de mantequilla, un diente de ajo y media cebolla, picados bien y hasta que estén dorados y también juntar con el puré y con los porotos enteros.
Vaciar a fuente de greda, cubrir con queso rallado y pedacitos de mantequilla. Decorar con rodelas de huevo duro y tiritas de pimentón y dorar al horno. Servir hirviendo.
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