6ta Carta

Confieso que es primera carta que recibo y no publico de inmediato. El día que me la pasaron entrando a la casa salí altiro y ayer tampoco alcancé justamente porque la mamá invitó a la familia a comer los sandwichs más exquisitos en honor al Taca.
No piensen que se saltaron una carta porque pasé de la 4ta a la 6ta. Pasa que me di cuenta de que a una de las primeras no le puse de título ''carta". Prometo arreglarlo para no perjudicar a la Kika que ha sido de lo más matea mandando las cartas.

Higaditos de Pollo Lavar y limpiar bien los higaditos, saltarlos en mantequilla bien caliente, cuando empiecen a dorarse agregue 2 cucharadas de vino blanco, sal, pimienta y crema y servir caliente.
Roastbeef Untar bien con aceite por todos lados, sal y pimienta del molinillo. Ponerla en un sarten sin nada a fuego fuerte y darlo vuelta por todos lados. Tener el horno caliente 15m. antes (como siempre) y meter la carne en fuente ojalá de greda por 10 o 15 m. según tamaño de la carne. Para ver si está al gusto del cliente cortar por una punta con un buen cuchillo y mirar.

Ratatouille del ratón
Cebolla bien negra, quemada casi. Agregar berenjenas, zapallitos, tomates y pimentones en tajadas, cubrir con aceite de oliva, sal, pimienta y algo de agua fría. Cocer a la larga en cacerola tapada a fuego suava 1 a 2 horas.

Postre Argentino
Mezclar 1/2 k. de manjar blanco (mejor dulce de leche) con 1/2 l. de crema chantilly y 6 claras batidas como para merengue. Poner en fuente de vidrio o cristal, honda, y meterle por distintos lados, hundidas, galltetas de champagne mojadas en oporto u otro trago dulce. Poner al refrigerador y decorar con caramelo.

Arroz Romano
Al arroz ya preparado agregarle champiñones en tajadas delgadas saltadas en mantequilla y harto queso rallado.

Ensalada distinta
Poner los choritos en una olla con vino blanco, al fuego hasta que se abran (5 m.) más o menos. Cueza las papas con cáscara y córtelas, en cubirtos, póngalas en un tiesto y todavía tibias écheles el jugo de la cocción de los choritos, pero colado cuando esté frío, no refrigerador, lo revuelve con mayonesa con limón y con los choritos. Revolver y espolvorear con harto perejil y ciboulette. Lo primero es lavar bien los choritos.