Mi mamá dice que antes, a los militares se les decía "empanadas" porque salían solamente los domingos. Me imagino que han perdido ese nombre porque ahora las empanadas no son exclusivas de los domingos pero, igual la tradición se mantiene y es este día en el que uno más se acuerda de ellas (al menos yo).
Empanadas
Se bate 1/4 kilo de mantequilla con cuchara de palo y se le agrega, poco a poco, 4 tazas de harina cernida, 4 yemas de a una y 8 o más cucharadas de leche con sal. Se une todo bien y se guarda envuelta en una servilleta hasta el día siguiente.
Pino: Se pican bien finita 4 cebollas y se fríen en un poco de mantequilla con sal, orégano y ají.
Se corta en pedacitos chiquitos 1/2 kilo de posta negra y se dora en mantequilla. Se junta con la cebolla que debe estar café clara o dorada de color y se le vacía una taza chica de caldo con una cucharada de harina disuelta en el caldo. Se cuece un poco todo junto y se guarda hasta el día siguiente.
Al día siguiente, hacer las empanadas uslereando la masa y cortando pedazos del tamaño que se quiera y se hornean en horno bien caliente.
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