A pesar de los exquisitos, frescos y abundantes pescados que podemos sacar del Pacífico, según la última encuesta de Salud los chilenos tenemos un importante déficit en su consumo. Si se confunden con la preparación o si simplemente no le encuentran mucha gracia, están ad portas de cambiar de opinión. Quién no quiere comer pescado después de leer esta receta?
Congrio al Curry
Cortar pluma una cebolla y dorarla al horno, ojalá en fuente de greda, en 1/8 de mantequilla. Debe quedar bien dorada, casi café, demora más de lo que uno cree. Mientras, tener listas 4 presas de congrio y mezclar un tarrito chico de salsa de tomates, sin aliño, con la misma cantidad de y vino blanco, poca sal, pimientauna cucharada de postre de curry. Cuando la cebolla esté bien dorada, poner encima los trozos de pescado y vaciar encima la mezcla anterior. Vovler al horno 1/4 de hora más o menos, depende de si el horno es muy fuerte o no. Sacarlo, vaciarle encima una taza de crema fresca y volver al horno por 5 minutos.
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