Esta vez pasó mucho tiempo desde la última entrada. Trataré de que no vuelva a pasar. Tengo una carta desde hace varios días esperando. Y aún faltan varias del libro. Me pondré las pilas. Por ahora, disfruten de estas recetas!
Pierna o Pulpa de Cordero
Sacar del refrigerador la pierna la noche antes. Pelar las papas y cortarlas en rodejas delgaditas. Picar fino 2 cebollas y dorarlas bien, sal, pimienta y tomillo y revolver. Enmantequillar una fuente de greda y poner capas de papas alternadas con la mezcla anterior. Encima de la última capa poner trocitos de mantequilla y cubrir con agua tibia hasta tapar todo.
Tener el horno bien caliente y meter la fuente, demora 1 3/4 horas.
Tener la pierna de cordero mechada con lonjitas de ajo, sobarla bien con mantequilla, sal y pimienta.
Poner la pierna en la fuente sobre las papas que ya deben estar cocidas y volver al horno; cuando está dorada por un lado, darla vuelta y terminar de cocerla. Debe ser más o menos 1 hora. Es largo y queda rico. Servir el cordero cortado en tajadas sobre las papas.
Crema Catalana (Postre)
Hervir 1/2 litro de leche con la cáscara de un limón, 4 cucharadas de azúcar y un palo de canela.
Mezclar una taza de leche con una cucharada de harina y 4 yemas.
Revolver bien y agregar a la leche hirviendo, fuera del fuego. Volver a poner a fuego muy suave, revolviendo con cuchara de palo, hasta que espese. Repartirla en tiestos hondos, personales. Enfriar y poner al refrigerador 1 hora. Tapar cada tiesto con azúcar granulada y quemar con fierro caliente para que quede como una costra.
Camarones
Freír cebolla, agregar un tarro de salsa de tomates, un vaso de vino blanco, orégano, sal y pimienta. Saltar los camarones en mantequilla y agregarles queso rallado y poner sobre lo anterior bien caliente. Adornar con perejil picado.
Dato:Picar cebolla sin llorar, hacerlo en el chorro de agua de la llave.
No crea que no las estoy leyendo, las abro a menudo para ver lo que viene. Animo y siga con esto.
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